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          油潑辣子做法來啦 絕對爽到爆辣翻天

          2015-07-01 00:00:00

           辣椒油是一種調料,其制作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。拌涼菜,吃面條,吃餃子都是極品搭配。

            1、鍋里倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,開火加熱植物油,用炒勺稍微攪拌,聞到香味后,撈出這些配料香料。

            

            2、買現成的的辣椒粉,拌上少量芝麻,放入一個無油無水的容器中。辣椒粉可以根據個人口味可以選擇顆粒稍微粗的,也可以選擇比較細的辣椒粉,不過建議選擇稍微粗顆粒的,太細顆粒的容易燙糊,也不方便油和辣椒混合。如果比較喜歡吃辣,那可以在普通辣椒粉里再混入朝天椒的粉,喜歡比較麻一些,那可以在里面加入花椒麻椒等。

            

            

            3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上,并同時進行攪拌,讓油和辣椒粉充分融合。

            

            

            4、撒上鹽,均勻攪拌,待放涼后就可以裝瓶了。

            

            烹飪小技巧

            1、香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感進行加減,油建議不要用花生油,因為花生油冷了后會變得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影響口感。

            2、用筷子蘸一點辣椒粉放到油里。如果很快散開并變黑說明油溫有八成熱以上。

            3、如果一次想做的比較多,那辣椒粉可以分幾次加入到香料油中,務必不要讓油溫過熱,將辣椒燒糊。

            辣椒油的營養分析

            1. 食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;

            2. 辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚;

            3. 富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;

            4. 含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾??;

            5. 可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒;

            6. 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。


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